नई दिल्ली: आजकल बाजार में हर चीज की मिलावट आम हो गई है, और अंडे भी इससे अछूते नहीं हैं। नकली अंडों का कारोबार तेजी से फैल रहा है, जो सेहत के लिए बेहद हानिकारक हो सकते हैं। ऐसे में, यह जानना बहुत ज़रूरी है कि आप जो अंडे खरीद रहे हैं, वे असली हैं या नकली। चिंता न करें, हम आपको कुछ ऐसे आसान तरीके बताने जा रहे हैं जिनसे आप घर बैठे ही अंडों की शुद्धता की पहचान कर सकते हैं।
असली अंडे की जर्दी (yolk) सामान्यतः गोल और चमकदार होती है, जबकि नकली अंडे की जर्दी अक्सर फैली हुई और बेस्वाद लगती है।
नकली अंडों की पहचान के तरीके
नकली अंडे अक्सर प्लास्टिक, जिप्सम पाउडर और अन्य सिंथेटिक सामग्रियों से बनाए जाते हैं। इनकी पहचान के कुछ मुख्य तरीके इस प्रकार हैं:
- आवाज़ सुनकर पहचानें: असली अंडे को हिलाने पर अंदर से कोई आवाज़ नहीं आती है। वहीं, नकली अंडे को हिलाने पर आपको अंदर से खड़खड़ाने जैसी आवाज़ सुनाई दे सकती है, क्योंकि ये अक्सर खोखले होते हैं।
- स्पर्श करके जानें: असली अंडे का छिलका थोड़ा खुरदुरा होता है और छूने पर हल्का गर्म महसूस हो सकता है। नकली अंडे का छिलका चिकना और ठंडा होता है।
- पानी में डालकर देखें: एक गिलास पानी लें और उसमें अंडा डालें। अगर अंडा डूब जाता है, तो वह ताज़ा और असली है। अगर अंडा पानी की सतह पर तैरता है, तो वह पुराना या नकली हो सकता है।
- जर्दी की जांच करें: असली अंडे की जर्दी आमतौर पर गोल और गहरे पीले या नारंगी रंग की होती है। जब आप इसे तोड़ते हैं, तो यह आसानी से फैलती नहीं है। नकली अंडे की जर्दी पीली और पतली होती है, जो आसानी से फैल जाती है और इसका रंग भी हल्का पीला होता है।
- पकने के बाद पहचानें: नकली अंडों को पकाने पर उनकी बनावट अजीब हो सकती है। जैसे, तले हुए नकली अंडे का छिलका आसानी से टूट जाता है और सफेद भाग (egg white) रबर जैसा लग सकता है।
इन आसान तरीकों को अपनाकर आप बाजार में बिक रहे नकली अंडों से बच सकते हैं और अपने परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं। हमेशा जागरूक रहें और विश्वसनीय स्रोतों से ही अंडे खरीदें।
