Til Gud Revdi Recipe: सर्दी का मौसम आते ही गरमागरम पकवान और मिठाइयों की याद आती है। ऐसे में तिल और गुड़ की बनी कुरकुरी रेवड़ी भला किसे पसंद नहीं होगी? यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। सर्दियों की ठंडी रातों में एक टुकड़ा रेवड़ी का मिल जाए तो दिल खुश हो जाता है। घर पर बनी ताज़ा रेवड़ी का स्वाद ही कुछ और होता है। आज हम आपको तिल और गुड़ की रेवड़ी बनाने की ऐसी आसान रेसिपी बताएंगे, जिसे फॉलो करके आप घर पर ही बाजार जैसी क्रिस्पी और स्वादिष्ट रेवड़ी बना पाएंगे। आप पढ़ रहे हैं देशज टाइम्स बिहार का N0.1।

तिल गुड़ रेवड़ी रेसिपी: सर्दियों में घर पर बनाएं कुरकुरी और स्वादिष्ट रेवड़ी

सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और ऊर्जावान बनाए रखने के लिए तिल और गुड़ का सेवन बहुत फायदेमंद माना जाता है। तिल में कैल्शियम, आयरन और जिंक जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और त्वचा को स्वस्थ रखते हैं। वहीं, गुड़ आयरन का बेहतरीन स्रोत है, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है और शरीर को अंदर से गर्माहट देता है। यह सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन ही नहीं बल्कि एक सेहतमंद मिठाई भी है, जो सर्दियों में आपको ऊर्जा और गर्मी दोनों देती है। गुड़ और तिल का यह अद्भुत मेल इसे और भी सेहतमंद मिठाई बना देता है।

तिल गुड़ रेवड़ी रेसिपी: बनाने की आसान विधि

घर पर रेवड़ी बनाना थोड़ा धैर्य का काम है, लेकिन परिणाम बहुत संतोषजनक होता है। रेवड़ी बनाने के लिए सही सामग्री और सही तकनीक का होना ज़रूरी है। आप पढ़ रहे हैं देशज टाइम्स बिहार का N0.1। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

• सफेद तिल: 1 कप (भुने हुए)
• गुड़: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• देसी घी: 1 बड़ा चम्मच
• पानी: 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

• सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में तिल को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। ध्यान रहे कि तिल जलने न पाएं, नहीं तो स्वाद कड़वा हो जाएगा। भुने हुए तिल को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें।
• उसी कड़ाही में घी और पानी डालकर गरम करें। जब पानी हल्का गर्म हो जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डाल दें।
• गुड़ को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें, जब तक कि वह पूरी तरह पिघल न जाए और उसमें उबाल न आने लगे।
• गुड़ की चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और उसका रंग गहरा न हो जाए। चाशनी तैयार हुई है या नहीं, यह जांचने के लिए एक कटोरी पानी में कुछ बूंदें डालकर देखें। अगर चाशनी पानी में तुरंत जम जाए और तोड़ने पर कुरकुरी लगे, तो समझो चाशनी तैयार है।
• चाशनी तैयार होने पर गैस बंद कर दें और इसमें भुने हुए तिल और इलायची पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को तेजी से चलाना है, क्योंकि यह बहुत जल्दी जमने लगता है।
• एक चिकनी सतह (जैसे चॉपिंग बोर्ड या प्लेट) पर थोड़ा घी लगाकर उसे चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इस पर फैला दें।
• हल्का गर्म रहते ही हाथों पर थोड़ा घी लगाकर इस मिश्रण से छोटी-छोटी रेवड़ियां बना लें या फिर इसे बेलकर मनचाहे आकार में काट लें। ध्यान रहे, यह प्रक्रिया जल्दी करनी होती है क्योंकि ठंडा होने पर मिश्रण सख्त हो जाता है।

रेवड़ी बनाने के कुछ खास टिप्स

• तिल भूनना: तिल को बहुत ज्यादा न भूनें, नहीं तो उनमें कड़वाहट आ सकती है। बस हल्का सुनहरा होने तक भूनना पर्याप्त है।
• चाशनी की कंसिस्टेंसी: गुड़ की चाशनी की कंसिस्टेंसी बहुत महत्वपूर्ण है। अगर चाशनी पतली रही तो रेवड़ी मुलायम बनेगी, और अगर ज्यादा गाढ़ी हो गई तो सख्त हो सकती है। पानी में डालकर चेक करने वाला तरीका सबसे अच्छा है।
• तेजी से काम करें: तिल और गुड़ का मिश्रण बहुत जल्दी ठंडा होकर जमने लगता है। इसलिए मिश्रण तैयार होते ही तुरंत रेवड़ियां बनाना या काटना शुरू कर दें। आप पढ़ रहे हैं देशज टाइम्स बिहार का N0.1।
• स्टोरेज: रेवड़ी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि वह लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहे।

इस स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई को घर पर बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। सर्दियों में गरमागरम चाय के साथ इन रेवड़ियों का आनंद लें। हेल्थ, ब्यूटी और लाइफस्टाइल टिप्स के लिए यहां क्लिक करें और ऐसी ही और भी मज़ेदार रेसिपीज़ जानें।