Winter Snacks: कड़ाके की ठंड में गरमा गरम और स्वादिष्ट पकौड़ों का स्वाद लेना किसे पसंद नहीं होता? जब सर्द हवाएं चल रही हों और भूख भी सता रही हो, तो मन अक्सर कुछ चटपटा और गर्मागर्म खाने को करता है। ऐसे में मूंग दाल-मेथी के पकौड़े एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प हो सकते हैं। यह सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं होते, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। अगर आप भी इस सर्दी में कुछ नया और मजेदार ट्राई करना चाहते हैं, तो यह क्रिस्पी और गोल्डन पकौड़े आपके लिए ही हैं।
# Winter Snacks: सर्दी की शाम के लिए खास मूंग दाल-मेथी पकौड़ा
सर्दियों के मौसम में शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और गरमा गरम मिल जाए तो बात ही कुछ और है। अक्सर हम आलू या प्याज के पकौड़े बनाते हैं, लेकिन मूंग दाल और मेथी का यह मेल न सिर्फ आपके स्वाद को बढ़ाएगा बल्कि आपको कुछ जरूरी पोषक तत्व भी देगा। यह पकौड़े बनाना बेहद आसान है और इनका स्वाद आपको बार-बार इन्हें बनाने पर मजबूर कर देगा। आप पढ़ रहे हैं देशज टाइम्स बिहार का N0.1।
## Winter Snacks: सर्दियों में क्यों हैं ये पकौड़े खास?
मूंग दाल और मेथी दोनों ही अपने औषधीय गुणों के लिए जाने जाते हैं। मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और पचाने में भी हल्की होती है, जो इसे बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। वहीं, मेथी के पत्तों में आयरन, फाइबर और कई विटामिन्स भरपूर मात्रा में होते हैं। यह सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म रखने और रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्युनिटी) बढ़ाने में भी मदद करते हैं। इस तरह, ये सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि एक स्वस्थ स्नैक्स भी हैं।
## सामग्री: मूंग दाल-मेथी पकौड़े के लिए
मूंग दाल-मेथी के पकौड़े बनाने के लिए आपको इन चीजों की आवश्यकता होगी:
* मूंग दाल (धुली हुई): 1 कप (लगभग 2 घंटे पानी में भिगोकर रखें)
* मेथी के पत्ते: 1 कप (बारीक कटे हुए)
* प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
* हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
* अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
* लहसुन: 2-3 कलियां (कद्दूकस की हुई या पेस्ट)
* जीरा: 1 छोटा चम्मच
* हींग: 1/4 छोटा चम्मच
* हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
* बेसन: 2 बड़े चम्मच (पकौड़ों को बांधने के लिए)
* चावल का आटा: 1 बड़ा चम्मच (कुरकुरापन के लिए)
* नमक: स्वादानुसार
* तेल: तलने के लिए
## बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
इन आसान स्टेप्स को फॉलो करके आप स्वादिष्ट मूंग दाल-मेथी पकौड़े बना सकते हैं:
* भिगोई हुई मूंग दाल से पानी निकाल दें। इसे मिक्सर ग्राइंडर में बिना पानी डाले या बहुत कम पानी के साथ दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि पेस्ट बहुत पतला न हो।
* पिसी हुई दाल को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। इसमें बारीक कटे मेथी के पत्ते, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालें।
* अब इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बेसन, चावल का आटा और नमक डालें।
* सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को हाथ से मिलाएं ताकि सभी चीजें एकसार हो जाएं। मिश्रण बहुत ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए।
* एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए।
* मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े बनाएं और उन्हें सावधानी से गरम तेल में डालें। एक बार में उतने ही पकौड़े डालें जितने कड़ाही में आसानी से आ जाएं।
* पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे हर तरफ से अच्छे से पक जाएं। आप पढ़ रहे हैं देशज टाइम्स बिहार का N0.1।
* तैयार पकौड़ों को अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
## हेल्दी विकल्प और परोसने के तरीके
अगर आप पकौड़ों को थोड़ा और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो आप इन्हें डीप फ्राई करने की बजाय एयर फ्रायर में या बहुत कम तेल में शैलो फ्राई कर सकते हैं। ये पकौड़े पुदीने की चटनी, टमाटर सॉस या इमली की चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। आप इन्हें अपनी शाम की चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं और ठंड का पूरा मजा ले सकते हैं। हेल्थ, ब्यूटी और लाइफस्टाइल टिप्स के लिए यहां क्लिक करें।
यह मूंग दाल-मेथी के पकौड़े न सिर्फ आपके मेहमानों को पसंद आएंगे बल्कि परिवार के सभी सदस्यों को भी इनका लाजवाब स्वाद भा जाएगा। आप पढ़ रहे हैं देशज टाइम्स बिहार का N0.1। तो इस सर्दी में ज़रूर ट्राई करें ये क्रिस्पी और हेल्दी स्नैक्स और अपनी शाम को और भी मजेदार बनाएं।
