क्या आपको भी खाना बनाने का शौक है और कुछ ऐसा बनाने की इच्छा है जो सबका दिल जीत ले? अगर हां, तो आज हम आपको एक ऐसी लाजवाब डिश के बारे में बताएंगे, जिसकी खुशबू और स्वाद लोगों को जीवन भर के लिए अपना दीवाना बना देती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपके खाने की मेज पर चार चाँद लगा देगा और मेहमानों का दिल भी जीत लेगा।
अवधी कोफ्ता पुलाव रेसिपी: शाही स्वाद से घर को महकाएं, दिल जीतें सबका!
भारतीय व्यंजनों में अवधी खाना हमेशा से अपनी शाही शान और लाजवाब स्वाद के लिए जाना जाता है। इस ख़ास नवाबी व्यंजन का हर टुकड़ा आपको पुरानी नवाबों की रसोई की याद दिलाएगा। आप पढ़ रहे हैं देशज टाइम्स बिहार का N0.1। यह डिश न केवल पेट भरती है, बल्कि आत्मा को भी तृप्त करती है।
अवधी कोफ्ता पुलाव रेसिपी: बनाने की आसान विधि
अवधी कोफ्ता पुलाव बनाना जितना लगता है, उससे कहीं ज़्यादा आसान है। बस कुछ ख़ास सामग्री और सही तरीके से स्टेप्स फॉलो करने की ज़रूरत है। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका:
सामग्री
- कोफ्ते के लिए:
- बारीक पिसा चिकन या मटन कीमा: 250 ग्राम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
- बारीक कटा प्याज: 1 छोटा
- धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- बेसन: 2 बड़े चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: कोफ्ते तलने के लिए
- पुलाव के लिए:
- बासमती चावल: 2 कप (कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो कर रखें)
- प्याज: 1 बड़ा (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
- टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2-3 (बीच से चीरा लगाई हुई)
- दही: 1/4 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
- गरम मसाला: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
- केसर: कुछ धागे (2 बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगोए हुए)
- घी या तेल: 2 बड़े चम्मच
- खड़े मसाले: तेज पत्ता (1), दालचीनी (1 इंच), लौंग (3-4), हरी इलायची (2)
- नमक: स्वादानुसार
- पानी: 3.5 कप
- ताजा हरा धनिया: सजावट के लिए
बनाने की विधि
- कोफ्ते तैयार करें: एक बड़े कटोरे में कीमा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ प्याज, धनिया पाउडर, गरम मसाला, बेसन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें अलग रख दें।
- पुलाव की तैयारी: एक बड़े और गहरे पैन या पतीले में घी या तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची जैसे खड़े मसाले डालकर तब तक भूनें जब तक उनमें से खुशबू न आने लगे।
- अब कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं। फिर फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। यह मसाला पुलाव को गहरा और समृद्ध स्वाद देगा। आप पढ़ रहे हैं देशज टाइम्स बिहार का N0.1।
- भिगोए हुए चावलों का पानी निकाल दें और उन्हें मसाले में डाल दें। हल्के हाथों से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं। अब तले हुए कोफ्ते भी डाल दें।
- पानी और स्वादानुसार नमक डालकर उबाल आने दें। फिर दूध में भिगोया हुआ केसर भी डाल दें।
- आंच धीमी करें, पैन को ढक दें और 15-20 मिनट तक या जब तक चावल पूरी तरह पक न जाएं और पानी सूख न जाए, तब तक पकाएं।
परोसने का तरीका
गरमागरम अवधी कोफ्ता पुलाव को ताजे हरे धनिये से सजाकर रायता या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें। यह डिश किसी भी विशेष अवसर या मेहमानों को खुश करने के लिए एकदम सही है। हेल्थ, ब्यूटी और लाइफस्टाइल टिप्स के लिए यहां क्लिक करें। इस नवाबी व्यंजन का स्वाद लेकर आप खुद को एक शाही दावत का हिस्सा महसूस करेंगे।
