नई दिल्ली: सुशी, जो कभी जापान तक ही सीमित थी, आज दुनिया भर में पसंद की जाती है। लेकिन रेस्टोरेंट में मिलने वाले सुशी का स्वाद और अहसास घर पर लाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, खासकर सुशी राइस को परफेक्ट बनाना। अक्सर लोग चावल को चिपचिपा या बहुत सख्त बना देते हैं। लेकिन अब चिंता की कोई बात नहीं! प्रभात खबर आपके लिए लाया है कुकर में आसानी से परफेक्ट सुशी राइस बनाने की एक ऐसी विधि, जो आपके घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लाएगी। हम आपको सही विनेगर रेशियो और सामान्य चावल को सुशी राइस में बदलने की खास ट्रिक्स भी बताएंगे।
कुकर में सुशी राइस बनाने की विधि:
सुशी के लिए सबसे ज़रूरी है सही चावल का चुनाव और उसे पकाने का तरीका। खास तौर पर सुशी के लिए गोल दाने वाले जापानी चावल (short-grain Japonica rice) का इस्तेमाल होता है, लेकिन अगर आपके पास ये नहीं हैं, तो भी आप सामान्य छोटे दाने वाले चावल से काम चला सकते हैं।
- चावल धोना: सबसे पहले चावल को पानी में अच्छी तरह 3-4 बार धोएं, जब तक पानी साफ न दिखने लगे। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चावल खिले-खिले बनते हैं।
- भिगोना: धुले हुए चावल को लगभग 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- पानी का अनुपात: कुकर में चावल और पानी का सही अनुपात बहुत ज़रूरी है। आम तौर पर 1 कप चावल के लिए 1 कप पानी का इस्तेमाल करें।
- पकाना: चावल को कुकर में डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करके 5-7 मिनट और पकाएं। गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खुद निकलने दें।
सुशी विनेगर का सही रेशियो
पके हुए चावल को एक बड़े बर्तन (लकड़ी का हो तो बेहतर) में निकालें। अब सुशी विनेगर का मिश्रण तैयार करें। इसके लिए:
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका (Rice Vinegar)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
इन सबको मिलाकर तब तक गर्म करें जब तक चीनी और नमक घुल न जाएं। इसे हल्का ठंडा होने दें।
चावल में मिलाएं विनेगर
अब तैयार सिरके के मिश्रण को पके हुए चावल पर धीरे-धीरे डालें और लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से हल्के हाथों से मिलाएं। चावल को हवा देते हुए मिलाएं ताकि वह जल्दी ठंडा हो जाए और चिपचिपा न हो। पंखे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। चावल को तब तक मिलाएं जब तक सिरप अच्छी तरह मिक्स न हो जाए और चावल थोड़े चमकदार न दिखने लगें।
सामान्य चावल को बनाएं सुशी राइस
अगर आपके पास खास सुशी राइस नहीं हैं, तो सामान्य छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करें। उन्हें ऊपर बताई गई विधि से पकाएं। धोने और भिगोने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि इससे सामान्य चावल की चिपचिपाहट कम होती है। विनेगर मिश्रण का सही रेशियो सामान्य चावल को भी सुशी राइस जैसा टेक्सचर और स्वाद देगा।
इस आसान कुकर मेथड से आप घर पर ही रेस्टोरेंट-स्टाइल सुशी राइस तैयार कर सकते हैं और अपनी सुशी बनाने की कला को निखार सकते हैं।
