नई दिल्ली: अगर आप रेस्टोरेंट के स्वाद को घर पर लाना चाहते हैं, तो चिली गोभी एक बेहतरीन विकल्प है। यह इंडो-चाइनीज डिश अपने चटपटे और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे बनाना बेहद आसान है और यह स्नैक्स के साथ-साथ डिनर के लिए भी एकदम परफेक्ट है। जानें घर पर रेस्टोरेंट जैसी क्रिस्पी और जायकेदार चिली गोभी बनाने की यह आसान रेसिपी।
क्रिस्पी चिली गोभी बनाने की विधि
चिली गोभी बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे गर्म पानी में डालकर 2-3 मिनट के लिए उबालें। उबालने के बाद गोभी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि यह ज्यादा न पके।
गोभी को फ्राई करने की तैयारी
अब एक बाउल में कटे हुए गोभी के टुकड़े डालें। इसमें कॉर्नफ्लोर, थोड़ा सा मैदा, नमक, लाल मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि गोभी के हर टुकड़े पर मसाले की परत अच्छी तरह चढ़ जाए।
कुरकुरी गोभी तैयार करें
एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर गोभी के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें।
मसाला तैयार करें
अब एक दूसरे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएं।
सॉस और सब्जियां मिलाएं
प्याज भुन जाने के बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं। अब इसमें टोमैटो केचप, सोया सॉस, सिरका (विनेगर) और थोड़ी सी चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
चिली गोभी को अंतिम रूप दें
तैयार सॉस में तले हुए गोभी के टुकड़े डालकर हल्के हाथ से मिलाएं ताकि सॉस सभी टुकड़ों पर अच्छी तरह लग जाए। ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया या हरे प्याज से गार्निश करें।
स्वादिष्ट चिली गोभी परोसें
आपकी रेस्टोरेंट जैसी क्रिस्पी और मसालेदार चिली गोभी तैयार है। इसे गरमागरम स्नैक्स के तौर पर या फिर फ्राइड राइस और नूडल्स के साथ डिनर में परोसें।
